Bio-Lammfleisch

Tiere, die wir nicht als Zuchttiere an den Mann bringen oder die sich für die Zucht nicht eignen, lassen wir im Alter von ca. zehn, elf Monaten schlachten. Wir bringen unsere Tiere selbst, maximal zwei, zu einer kleinen Dorfmetzgerei in der Nähe und geben sie nicht aus der Hand. Es gibt keine „Warteschlangen“ und das Ganze dauert keine fünf Minuten, ist somit für die Tiere absolut stressfrei. Der Metzger wird in unserem Auftrag von der Biokontrollstelle ABCERT kontrolliert.

Unsere Lämmer wiegen in der Regel zwischen 14 und 20 Kilogramm (am Haken). Wir verkaufen ganze Lämmer oder Lammhälften. Eine Lammhälfte besteht aus sechs Paketen: Keule am Knochen (1,8 bis 2,8 Kilo), Stelzen (0,6 bis 0,9 Kilo), Schulter (1,1 bis 1,5 Kilo), Koteletts (1,5 bis 1,9 Kilo), Gulasch (0,3 bis 0,4 Kilo) und Rippen (0,8 bis 1,1 Kilo). Wer mag, nimmt noch Leber, Nieren und Herz dazu. Die einzelnen Teile werden eingeschweißt und beschriftet. Sie können sofort zubereitet oder auch direkt eingefroren werden.

Wir berechnen pro Kilo 13 Euro, inkl Mehrwertsteuer.

An dieser Stelle wollen wir peu à peu selbst ausprobierte Rezepte veröffentlichen, die uns gut gefallen haben. Und wir freuen uns natürlich auch sehr über Rezepttipps von unseren „Lammkunden“, die wir gern über unser Gästebuch publik machen.

Lammschulter mediterran

Lammrippchen mit Kartoffeln im Ofen

Lammkoteletts mit Kräuterkruste

Die Rezepte werden eingestellt, sobald die Veröffentlichungsrechte geklärt sind. Bis dahin rufen Sie uns einfach an, wir schicken Ihnen gern ein Rezept zu.

Bioland-Lammfleisch Preisliste:

Ganzes Lamm 14,00/kg

Halbes Lamm 15,00/kg

Lammrücken im Ganzen 25,00/kg

Lammlachs 39,00/kg

Lammkoteletts aus dem Rücken 25,00/kg

Hohe Rippe (Braten oder Steaks) 19,00/kg

Lammkeule im Ganzen 25,00/kg

Lammschulter 16,00/kg

Lammrippen 10,00/kg

Lammstelzen 15,00/kg

Lammnacken, im Ganzen/Koteletts 13,00/kg

Lammhackfleisch, tiefgefroren 12,00/kg

Lammleber 10,00/kg

Lammbratwurst, 2er-Packs, ca. 0,2 kg 16,00/kg

Schäferstecken 25,00/kg

Alle Preise inkl. Mehrwertsteuer

Stand: Juni 2014